Cicoria catalogna

La catalogna è una varietà di cicoria che appartiene alla famiglia delle Asteracee e ha caratteristiche un po’ diverse rispetto alla classica cicoria che tutti conosciamo e che magari siamo soliti ripassare in padella, mangiare all’agro o ancora utilizzare nella preparazione di torte rustiche.

La cicoria asparago è infatti nota e apprezzata per la sua forma particolare che vede al centro di una serie di foglie verdi dalla forma irregolare dei grandi germogli che ricordano un po’ gli asparagi e che vengono chiamati puntarelle.

Esistono in realtà anche altre tipologie di cicoria catalogna ad esempio quella con le foglie lisce e strette chiamata anche “brindisina” o “pugliese”.